Φουρνιστά λαχανικά

Φουρνιστά λαχανικά

Σου αρέσουν τα λαχανικά ή απλά θες να κάνεις μια μικρή αποτοξίνωση αλλά σκέφτεσαι πώς να τα μαγειρέψεις εύκολα και γρήγορα και όχι γιαγιαδίστικα; Ορίστε μια συνταγή για τους «τεμπέληδες» της κουζίνας.

Θα χρειαστούμε:

  • 4 κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3 μελιτζάνες, χοντροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο
  • 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 πιπεριά χοντροκομμένη
  • λίγο σκόρδο
  • 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί
  • αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά να αναμειχθούν τα υλικά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C για 1 ώρα έχοντας σκεπάσει το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και το αφήνετε ένα δεκάλεπτο ακόμη ξεσκέπαστο.
Βγάζετε το τουρλού απ' το φούρνο και προσθέτετε το τυρί κομματιασμένο στα καυτά λαχανικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. Μπορείτε να φωνάξετε και τους φίλους σας ή να φυλάξετε για την επόμενη μέρα, καθώς το ταψί σας βγάζει 6 μερίδες.

Φουρνιστά λαχανικά

MORE STORIES FROM GREEK COOKING